Cukrovka a náhradné sladidlá - musím sa vzdať sladkostí?

21. 2. 2022 · PharmDr. Katarína Rumlová · 6 minút na prečítanie
  • diabetes
  • náhradné sladidlá
  • sladkostí a diabetes

 

 

Jedným zo základných predpokladov pri úspešnej terapii diabetu je úprava jedálnička. Pri regulovaní hladiny cukru je veľmi dôležité sledovanie príjmu sacharidov v strave a to nielen pri príjme zemiakov, ryže alebo cestovín, ale najmä pri príjme sladkostí či cukru samotného. Prvé po čom diabetici siahajú najčastejšie namiesto cukru sú náhradné sladidlá.

 

Sladká chuť je definovaná ako sladivosť porovnávaná so sacharózou. Vyjadruje, či sú látky sladšie alebo menej sladké ako sacharóza. Sladidlá sa používajú na dodanie sladkej chuti potravinám. Náhradnými sladidlami môžu byť látky prírodné alebo synteticky vyrobené. „Do tejto skupiny nezaraďujeme med ani bežné sacharidy ako fruktóza, glukóza a sacharóza. Sú používané ako alternatíva „klasického“ cukru pri výrobe nízkoenergetických potravín, diabetických produktov, liekov aj hygienických produktov. Ich hlavnou výhodou je fakt, že neovplyvňujú hladinu krvného cukru, majú nízku energetickú hodnotu a vyššiu sladivosť ako sacharóza, “ začala rozprávanie na tému sladidiel pre diabetikov PharmDr. Katarína Rumlová, farmaceutka z Lekárne Dr.Max.

Umelé sladidlá a diabetici

Vo všeobecnosti môžeme povedať, že diabetici by sa mali cukru a sladeniu vo väčšej miere vyhýbať. V bežnom živote to však nie je úplne jednoduché, a preto jedným z riešení sú práve umelé sladidlá. Diabetici veľmi často vyhľadávajú potraviny s označením „dia“ alebo „vhodné pre diabetikov“.

„Tieto výrobky zvyčajne obsahujú náhradné sladidlá, a preto je veľmi nebezpečná domnienka, že môžu zjesť takýchto potravín akékoľvek množstvo bez obmedzenia. Konzumácia dia výrobkov u detí a tehotných žien s diabetom nie je vhodná ani zdraviu prospešná,“ upozorňuje odborníčka z lekárne a dodáva, že pokiaľ sa takéto výrobky prijímajú, musí sa prísun energie a teda aj cukru započítať do celkovej dennej odporúčanej dávky. „Tá je vyjadrená počtom sacharidových jednotiek, ktoré môže pacient s diabetom prijať,“  potvrdzuje farmaceutka známy fakt.

Delenie náhradných sladidiel

  • Podľa pôvodu:
  • Prírodné: steviozid
  • Syntetické sladidlá identické s prírodnými: sorbitol, xylitol
  • Syntetické: sacharín, aspartám
  • Podľa energetickej hodnoty:
  • Kalorické: prírodné sladidlá
  • Nekalorické: sacharín, aspartám
  • Nízkokalorické: sorbitol

 

 

Prírodná alternatíva umelých sladidiel

Prírodné sladidlá tvoria bohatú skupinu sladidiel, ktoré sú vyrábané z rastlinných zdrojov. Sladká chuť bola objavená v listoch Stevia Reubadiana (Stévia cukrová) indiánskym kmeňom Guaranov z Južnej Ameriky. Alkaloid steviozid je práve tou látkou, ktorá dodáva intenzívnu sladkú chuť a sladivosť 100 – 300 krát vyššiu ako sacharóza.

„V posledných rokoch je stévia objektom výskumov, ktoré sa snažia potvrdiť jej protizápalový a protinádorový účinok. Zistilo sa, že steviozidy majú liečivé účinky pri hojení rán, regulujú tvorbu baktérií v ústnej dutiny a tým znižujú tvorbu zubného kazu. Práve ten je častým problémom u diabetikov vďaka zníženej produkcii slín a zvýšenej hladiny cukru krvi, ktorá len uľahčuje vznik zápalov a infekcií,“ vysvetľuje PharmDr. Katarína Rumlová.

Syntetické sladidlá identické s prírodnými

Najpoužívanejšími zástupcami z tejto skupiny sú sorbitol, xylitolmannitol. Prirodzene ich nájdeme predovšetkým v ovocí (hrušky, čerešne, jablká, hrozno) a zelenine. „Sú využívané pre svoj nízky glykemický index (nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi) avšak nesmieme zabúdať na ich vyššiu energetickú hodnotu. Ich sladivosť je oproti cukru nižšia. Nachádzajú sa nielen v tabletách alebo vo forme prášku, ale aj potravinách, nápojoch, žuvačkách a výživových doplnkoch,“ vysvetľuje odborníčka.

Umelé sladidlá

Do tejto skupiny zaraďujeme synteticky pripravené látky intenzívnej sladkej chuti, ktoré sa začali vyrábať v období, keď bol na svete nedostatok cukru a umožnili jeho náhradu s nižšou kalorickou hodnotou. Práve tieto sladidlá sa pôvodne začali využívať diabetickou skupinou obyvateľstva. V dnešnej dobe sú hlavnými dôvodmi pre ich výrobu nárast civilizačných chorôb, redukcia energie v potravinách a nižšia cena v porovnaní s cukrom.

„Medzi najznámejšie patrí sacharín a aspartám. Všetky z nich majú sladivosť 200 – 300 krát vyššiu ako sacharóza a zaradzujeme ich medzi nekalorické umelé sladidlá. Hlavné využitie našli v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Nevýhodou týchto sladidiel býva popri sladkej chuti aj intenzívna horká kovová pachuť, ktorú sa výrobcovia snažia prekryť pridaním iných sladidiel,“ uvádza Rumlová.

Zdravotné riziká náhradných sladidiel

Každé sladidlo má stanovenú svoju maximálnu dennú dávku (ADI), ktorá môže byť konzumovaná po celú dobu života pričom nepredstavuje riziko pre zdravie (mg/kg hmotnosti/deň). Zoznam všetkých povolených náhradných sladidiel ako aj ich maximálne prípustné množstvá pre jednotlivé druhy potravín nájdeme v Potravinárskom kódexe. „V prípade prekročenia odporúčanej dávky môže dôjsť k výskytu nežiadúcich účinkov. Sladidlá ako napríklad sorbitol môžu vo vyšších dávkach (nad 40 g) spôsobiť nadúvanie, nevoľnosť a hnačky,“ upozorňuje na riziká farmaceutka.

Po príjme nízko kalorických náhradných sladidiel môže mozog zdravého, ale aj človeka s diabetom vyvolať tzv. kompenzačné mechanizmy. Sladká chuť umelých sladidiel pripraví telo a mozog na príjem energie, ktorá však neprichádza. To sa môže prejaviť nadmernou stimuláciou chuťových receptorov a zvýšenou chuťou na sladké alebo pocitom vlčieho hladu, ktorý vedie k prejedaniu a smerovaniu jedálnička k potravinám plných kalorických sacharidov,“popisuje odborníčka. Viaceré klinické štúdie dokázali, že náhradné sladidlá by sa nemali podávať deťom do 6 rokov, pretože je tu riziko navyknutia na sladkú chuť bez pocitu nasýtenia.

„Na prísun aspartámu by si mali dať pozor ľudia s fenylketonúriou – poruchou metabolizmu fenylalanínu. Aspartám sa v organizme rozkladá na kyselinu asparagovú a fenylalanín. Jeho nahromadenie v organizme môže spôsobiť zmeny nálad a správania. Kvôli obsahu metanolu, ktorý sa uvoľňuje pri štiepení aspartámu, sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám,“ uzatvára PharmDr. Katarína Rumlová, farmaceutka z lekárne Dr.Max.

V dnešnej dobe sa veľmi veľa hovorí o nežiadúcich účinkoch umelých sladidiel a o ich možnom negatívnom vplyve na naše zdravie. Ich bezpečnosť bola skúmaná od ich objavenia a v súčasnosti sa nepotvrdili závažné zdravotné riziká pri ich užívaní v odporúčaných denných dávkach.

 

Contour Plus testovacie prúžky

1×50 ks, testovacie prúžky

Samonasávacie, náhradné testovacie prúžky na zistenie hladiny glukózy v krvi.
10,69
Na sklade v eshope
 
Wellion LUNA CHOL

1×10 ks, testovacie prúžky k prístroju LUNA

Testovacie prúžky na samodiagnostiku, meranie hladiny cholesterolu pomocou prístroja Wellion LUNA Duo. Určené na domáce použitie, ako aj použitie zdravotníckym personálom.
39,99
Na sklade v eshope
 
Prúžky testovacie TD-4335

2×25 ks, testovacie prúžky

Určené na meranie hladiny glukózy v krvi.
12,89
Na sklade v eshope
 
MED TRUST Light testovacie prúžky

1×50 ks, na meranie hladiny glukózy (1 balenie)

Systém je určený na samokontrolu pacientov s diabetes a na použitie zdravotníckym personálom.
11,79
Na sklade v eshope
 
ACCU-CHEK Active Glucose 50

1×50 ks, testovacie prúžky do glukomera

Testovacie prúžky na zistenie glykémie z kvapky kapilárnej krvi v glukomeri ACCU-CHEK Active.
10,79
Na sklade v eshope
 
ACCU-CHEK Performa 50

1×50 ks, testovacie prúžky do glukomera

Testovacie prúžky na zistenie glykémie z kvapky kapilárnej krvi v glukomeri ACCU-CHEK Performa.
10,99
Na sklade v eshope
 
ACCU-CHEK Active Kit

1×1 set, glukomer + príslušenstvo na monitorovanie glykémie

Kompletná sada pre monitorovanie cukru v krvi ACCU-CHEK®. Vhodné na samokontrolu.
14,59
Na sklade v eshope
 

Ďalšie články k téme Cukrovka a náhradné sladidlá - musím sa vzdať sladkostí?

  • Vyznáte sa v sladidlách a ich účinkoch na krvný cukor?

    Vyznáte sa v sladidlách a ich účinkoch na krvný cukor?

    · 5 minút na prečítanie
    • diabetes
    • náhradné sladidlá
    • stravovanie
    • sladkostí a diabetes

    Okrem pôvodu sladidla je potrebné rozlišovať, či chcete použiť sladidlo, len pre jeho sladkú chuť alebo potrebujete aj hmotu sladidla na prípravu jedla. Vysvetlíme Vám prečo.

  • Zavárame ovocie a varíme džem pre diabetikov

    Zavárame ovocie a varíme džem pre diabetikov

    · 3 minúty na prečítanie
    • diabetes
    • stravovanie
    • cukrovka
    • hladina glukózy
    • sladkostí a diabetes

    Máte problém si udržať správnu hladinu cukru v krvi, a aj tak si chcete dopriať zavárené dobroty? Poradíme vám, ako si uvariť domáci džem a zavárať bez výčitiek aj pre diabetika.

  • Kedy jesť a ako jedlo rozdeliť?

    Kedy jesť a ako jedlo rozdeliť?

    · 4 minúty na prečítanie
    • náhradné sladidlá
    • diabetes
    • cukrovka
    • stravovanie
    • šport a diabetes

    Nemalo by dochádzať k hladovaniu ani prejedaniu sa. Veľmi jednoducho je možné vymeniť menej vhodné potraviny za vhodnejšie.

PharmDr. Katarína Rumlová