Čo sú sacharidové jednotky a ako si ich vypočítame?

8. 3. 2021 · Mária Štefáková · 5 minút na prečítanie
  • diabetes
  • zdravé stravovanie
  • život diabetika
  • hladina glukózy
Čo sú sacharidové jednotky a ako si ich vypočítame?

Diabetici často nevedia, akým spôsobom sa majú stravovať, aby udržali svoju glykémiu na dobrej úrovni. Jednoducho si stačí sledovať sacharidové jednotky.

Sacharidové jednotky (SJ) sa osvedčili ako jednoduchý prístup k stravovaniu diabetika. Keby mal diabetik neustále študovať tabuľky výživy a vážiť množstvo potravín, neostal by mu čas na nič iné a sústavne by sa musel zaoberať len svojím ochorením. Vďaka spolupráci s lekárom alebo diétnou sestrou však dostane do rúk praktický, jednoduchý a časovo nenáročný systém stravovania, ktorý mu uľahčí orientáciu. Tento systém je založený na stravovaní podľa sacharidových jednotiek, využívaní glykemického indexu (GI), ako aj na výbere vhodných a odmietaní nevhodných potravín.

Obsah sacharidov v danej potravine je vyhodnotený na sacharidovú jednotku, ktorá zvýši glykémiu cca o 2 mmol/l. Dve hygienické vrecúška cukru, to je jedna sacharidová jednotka, ktorá vám zvýši glykémiu o 2 mmol/l.

Vieme, že 1 sacharidová jednotka zodpovedá 10 g sacharidov. Na etikete výrobku si prečítame obsah sacharidov v 100 g. Gramy sacharidov vydelíme číslom 10 a dostaneme tak počet SJ v 100 g výrobku.

100 g výrobku obsahuje 60 g sacharidov. Výrobok má hmotnosť 40 g.

Výpočet:      60 g sacharidov : 10 g (1 SJ) = 6 SJ v 100 g výrobku          6 SJ x 40 g (hmotnosť výrobku) = 240 : 100 g = 2,4 SJ

Tento výrobok s hmotnosťou 40 g zodpovedá cca 2 SJ. 

Na niektorých potravinárskych výrobkoch z dovozu nájdete uvedené jednotky BE (Die Broteinheit). Ide o takzvané chlebové jednotky, pričom 1 BE zodpovedá 12 g sacharidov. 

Uprednostňujú sa sacharidové jednotky z jednoduchého dôvodu, pretože je ľahšie deliť desiatimi ako dvanástimi. Navyše rozdiel pri oboch výmenných jednotkách je takmer zanedbateľný a zanedbateľné sú aj objemové množstvá potravín uvedené v oboch tabuľkách. Viditeľný rozdiel je len pri rýchlo využiteľných sacharidových potravinách, teda tých, ktoré neobsahujú vlákninu ani iné živiny tvoriace energetickú hodnotu.

Napríklad: 

  • 1 SJ zodpovedá 10 g kryštálového cukru
  • 1 BE zodpovedá 12 g kryštálového cukru
  • 1 SJ  je 10 g glukózy
  • 1 BE zodpovedá 12 g glukózy
Stravovanie diabetika

Diabetik musí vedieť, koľko sacharidových jednotiek má prijať za deň a ako si ich má rozdeliť na porcie. Primeraný počet SJ a prispôsobená dávka inzulínu na jedlo mu pomôžu udržať glykémiu pod kontrolou. V začiatkoch mu poradí lekár alebo diétna sestra, ktorí prispôsobia stravovací režim jeho inzulínovému režimu.

Tieto rýchle sacharidové jednotky sa používajú ako prvá pomoc pri hypoglykémii.

Hroznový cukor (Glukopur)

1 polievková lyžica

10 g

Kryštálový cukor

1 polievková lyžica

10 g

Kockový cukor

3 kocky

10 g

Med

1 polievková lyžica

13g

Cola Cola

1/2 pohára

100 ml

Ovocný nápoj sladený cukrom

1/2 pohára

100 ml

Chlieb biely

1/2 krajca

20 g

Chlieb čierny

1/2 krajca

25 g

Chlieb s ľanovými semienkami

1/2 krajca

25 g

Chlieb graham

1/2 krajca

25 g

Rožok biely

1/3 (50 gramového)

17 – 18 g

Rožok celozrnný

1/2 (50 gramového)

17 - 18 g

Vianočka

1/2 krajca

cca 17 g

Krekry

5 ks

15 - 18 g

Suchár

1 ks

14 g

Múka pšeničná, ražná, kukuričná, špaldová

1 polievková lyžica

13 - 15 g

Ovsené vločky

2 polievkové lyžice

cca 15 g

Ryža surová

1 polievková lyžica

13 - 15 g

Ryža varená

2 polievkové lyžice

43 - 45 g

Knedľa varená

1/2 krajca

21 - 25 g

Cestovina surová

1 polievková lyžica

cca 15 g

Cestovina varená

2 polievkové lyžice

cca 39 - 45 g

Pudingový prášok

1 polievková lyžica

cca 13 g

1×200 ks, jednorázová sterilná lanceta
Jednorázová sterilná lanceta určená spolu s lancetovým perom Wellion na odber kapilárnej krvi.
1×250 g, bezgluténová, s obsahom vlákniny
Univerzální instantní směs na pečení s xylitolem. Bezlepková směs splňující podmínky LOW CARB stravování.
1×50 ml, ku glukometrom Veri-MGD
Testovacie prúžky sú určené na meranie hladiny glukózy v krvi
1×50 ml, ku glukometru
Testovacie prúžky sa používajú s príslušným glukomerom na meranie glykémie z krvi .
1×300 ks, sladidlo
Doplnok stravy Steviola Stévia 300 tbl. v dávkovači. Bez kalórií a umelých sladidiel! Oslaďte si život sa Steviola - Stévia. Vhodné pre všetkých, ktorí si strážia prísun cukru, diabetikov, celiatikov aj pre redukčné diéty. Chudnúť sa dá aj bez obmedzovania sladkého, vďaka vysokokvalitnému prírodnému produktu z Nemecka. Balenie s dávkovačom je ideálne aj na cesty.
1×100 ml, sladidlo
Sladidlo prírodného pôvodu s obsahom steviol-glykozidov. Vyrobené z extraktov z rastliny Stevia Rebaudiana.
1×50 csp, výživový doplnok
Gurmar je výťažok účinných látok z rastliny Gymnema Silvestre, ktorá je v prírodnom lekárstve Orientu tradične používaná mnoho storočí pri ťažkostiach spojených s diabetom. Účinné látky prispievajú k optimálnej hladiny glukózy v krvi a znižujú chuť na sladkosti, čím napomáhajú redukovať nadváhu.

Ďalšie články k téme Čo sú sacharidové jednotky a ako si ich vypočítame?

  • Aby vaša glykémia bola vždy dobrá

    Aby vaša glykémia bola vždy dobrá

    · 6 minút na prečítanie
    • diabetes
    • hladina glukózy
    • zdravé stravovanie
    • rozhovor
    Čo vlastne môžem, čo nemôžem jesť? Budem to vedieť? Poradí vám diétna sestra Mária Štefáková, ako sa pri diabete správne stravovať. 
  • Tipy pre bezpečnú jazdu s diabetikom za volantom

    Tipy pre bezpečnú jazdu s diabetikom za volantom

    · 7 minút na prečítanie
    • diabetes
    • hladina glukózy
    • život diabetika
    • hypoglykémia
    Jazdu za volantom sa nevypláca podceňovať zvlášť, ak sa liečite na diabetes. Chránite tak seba i ostatných účastníkov cestnej premávky. 
  • Je bielkovinový chlieb vhodný pre diabetika?

    Je bielkovinový chlieb vhodný pre diabetika?

    · 3 minúty na prečítanie
    • diabetes
    • život diabetika
    • zdravie
    • stravovanie
    • hladina glukózy
    Aj keď je nízkosacharidový bielkovinový chlieb veľmi chutný, nemusí byť jeho zaradenie do jedálnička diabetika tou správnou voľbou a diétna sestra Mária Štefáková vám odpovie prečo.
Mária Štefáková