Hlavný popis produktu
Perly z tapioky môžete použiť ako zahusťovadlo do polievok, pripravíte z nich krém do ovocných koláčov alebo výborný prírodný puding. Receptov na tapiokový puding potom existuje celý rad. Dávajte ale pozor. Po vychladnutí tapiokový puding ešte zhustne, a preto ho nevarte príliš do tuha. Tapioku môžete použiť aj namiesto ryže. Rovnako ako strukoviny ju pred varením namočte.
Príprava pudingu
100 g tapiokových perál prepláchnite a zalejte 300 ml vody a nechajte napučať. Potom pridajte 300 ml mlieka, oslaďte a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia.
Charakteristika
Rovnako ako Európania používajú pri varení zemiakový alebo kukuričný škrob, tak siahajú Juhoameričania a Ázijčania po tapioke. Na rozdiel od miestnych škrobov vyniká tapioka svojím univerzálnym využitím. Nepatrí medzi obilniny ani strukoviny a neobsahuje teda lepok ani iné alergény. Je však nevhodná pre nízkosacharidovú diétu – obsahuje totiž toľko komplexných sacharidov ako zemiaky. Je vyhľadávaná pri bezlepkovej, bezlaktózovej, paleo alebo nízkocholesterolovej diéte.