Nízkosacharidové letné pochúťky: Recepty pre diabetikov (2. časť)

Plnené cukety s mletým mäsom

Cukety obsahujú málo sacharidov a v kombinácii s mletým mäsom a bylinkami tvoria chutné a výživné jedlo. Príprava tohto jedla vám navyše nezaberie veľa času, takže ide o ideálny recept na ľahkú letnú večeru.

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Cukety umyte a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Vydlabte vnútro a vytvorte tak „loďky“. Vydlabanú dužinu nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom.
3. V panvici na stredne vysokej teplote predhrejte olivový olej.Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju, kým nie je priesvitná, asi 3-4 minúty.
4. Pridajte nasekaný cesnak a opekajte ďalšiu minútu.
5. Postupne pridávajte mleté mäso a smažte, kým nie je hnedé a prepečené. Potom pridajte nakrájanú dužinu z cukety a červenú papriku, a opekajte ďalších 5 minút.
6. Pridajte paradajkový pretlak, talianske korenie, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte a nechajte variť na slabšom ohni 10-15 minút.
7. Cuketové lodičky naplňte mäsovou zmesou a položte ich na plech na pečenie.
8. Posypte každú cuketu strúhaným syrom.
9. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, kým nie sú cukety mäkké a syr zlatohnedý.
10. Pred podávaním ozdobte čerstvou bazalkou.

Brokolicový šalát s kuskusom a dresingom

Tento šalát je nesmierne jednoduchý na prípravu a je taký chutný, že ho môžete jesť stále dokola. Kombinácie chutí a rôzne textúry sa skvele dopĺňajú. Hlavnou hviezdou tohto jedla sú biele sladké cibule, ktoré sú menej štipľavé a majú sladkú, jemnú chuť.

Postup:

1. Očistite a umyte brokolicu. Rozdeľte ju na menšie ružičky a odstráňte tvrdé časti.
2. Brokolicu krátko blanšírujte v osolenej vode po dobu 2-3 minút, kým nebude jemne chrumkavá. Potom ju okamžite schlaďte v ľadovej vode, aby si zachovala svoju farbu a chrumkavosť.
3. Neúdenú slaninu nakrájajte na malé kúsky.
4. Na stredne vysokej teplote zohrejte panvicu a opekajte kúsky slaniny, kým nebudú chrumkavé. Potom ich vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach, aby sa zbavili prebytočného tuku.
5. Bielu sladkú cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké prúžky.
6. Jemne ju opražte na panvici, aby trochu zmäkla, potom ju odložte bokom.
7. Kuskus pripravte podľa návodu na obale – zalejte ho horúcou vodou alebo vývarom a nechajte ho odpočinúť, kým nezmäkne.
8. Vo veľkej mise zmiešajte blanšírovanú brokolicu, pripravenú slaninu, opečenú cibuľu a provensálske bylinky.
9. Pridajte dresing ranch a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili.
10. Nakoniec do šalátu primiešajte pripravený kuskus.
11. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Šalát podávajte ihneď, alebo ho odložte do chladničky, aby chvíľu odležal a lepšie sa spojili chute.

Pečené bravčové kotlety s karfiolovým pyré

Tento pokrm ponúka dokonalú kombináciu šťavnatých bravčových kotliet a krémového karfiolového pyré, ktoré je skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým prílohám. Bohatá chuť kotliet v kombinácii s jemnosťou karfiolu uspokojí vaše chuťové bunky a dodá telu potrebné živiny. Ide o trošku náročnejší recept, ale nepochybujeme o tom, že ho taktiež hravo zvládnete.

Postup:

Príprava bravčových kotliet:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Bravčové kotlety osoľte a okoreňte z oboch strán. Posypte sušeným rozmarínom a údenou paprikou.
3. Na veľkej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
4. Pridajte kotlety a opečte ich z každej strany približne 3-4 minúty, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
5. Preložte kotlety na plech a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 15-20 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne cca 63 °C.

Príprava karfiolového pyré:

1. Kým sa kotlety pečú, pripravte karfiolové pyré.
2. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte karfiolové ružičky a varte, kým nie sú mäkké, približne 10-12 minút.
3. Sceďte karfiol a vráťte ho späť do hrnca.
4. Pridajte maslo, smotanu na varenie, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
5. Použite ponorný mixér a rozmixujte karfiol na hladké pyré.
6. Na tanier položte bravčové kotlety a vedľa nich naservírujte karfiolové pyré
7. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Krevetové špízy s cesnakom a bylinkami

Tento recept na krevetové špízy s cesnakom a bylinkami je ideálny na grilovanie počas letných večerov. Ako príloha sa k tomuto jedlu skvele hodí jednoduchý paradajkový šalát.

Postup:

Krevetové špízy:

1. V miske zmiešajte krevety, nasekaný cesnak, olivový olej, limetkovú šťavu, tymián, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
2. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
3. Krevety napichajte na drevené špízy.
4. Krevety grilujte 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú ružové a prepečené.

Paradajkový šalát:

1. V miske zmiešajte nakrájané paradajky a červenú cibuľu.
2. V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, soľ a čierne korenie.
3. Dresing nalejte na paradajky a cibuľu, a dôkladne premiešajte.
4. Pred podávaním ozdobte nasekanou čerstvou bazalkou.

BONUS: Low carb lievance

V predošlom článku sme vám priniesli recept na skvelý low carb jahodový cheesecake. A dnes vám taktiež chceme ponúknuť sladkú dobrotu, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek svedomia.

Tento recept na low carb lievance je ideálny na raňajky. Sú lahodné, nízkosacharidové a vhodné pre diabetikov, pretože namiesto cukru obsahujú stéviu.

Postup:

1. V miske zmiešajte mandľovú múku, kokosovú múku, prášok do pečiva, stéviu a soľ.
2. V druhej miske vyšľahajte vajcia, mandľové mlieko, vanilkový extrakt a rozpustené maslo.
3. Mokré ingrediencie pridajte do suchých ingrediencií a dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
4. Na strednej teplote zohrejte na panvici kúsok kokosového oleja. Na panvicu nalejte jednu naberačku cesta a vyformujte lievance.
5. Lievance pečte 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
6. Podávajte teplé s čerstvým ovocím, šľahačkou bez cukru alebo nízkosacharidovým sirupom.

Varte aj cez leto zdravo a chutne

V našej letnej sérii sme vám predstavili celkovo 12 receptov na nízkosacharidové letné pochúťky. Veríme, že sme vám poskytli dostatok inšpirácie na prípravu chutných a výživných jedál, ktoré vám pomôžu udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Naše recepty sú navrhnuté tak, aby ste si mohli vychutnať letné obdobie bez obáv, čo to urobí s vaším zdravím.

Dúfame, že tieto recepty obohatia váš jedálny lístok a prinesú vám veľa radosti z varenia. Prajeme vám príjemné letné dni plné zdravia, radosti a chutných jedál!