Hlavný popis produktu
Charakteristika
Kurkuma (Curcuma longa), ktorej sa hovorí aj indický šafran, je korenie žltej farby zo sušených mletých podzemkov kurkumovníka dlhého. Táto bylina má zdužnatené koreňové podzemky, ktoré sú podobné zázvorovým, pochádza z južnej Ázie a jej najväčším producentom je dodnes India. Kurkuma obsahuje okolo 5 % éterického oleja, ktorého hlavnými zložkami sú žlté farbivo kurkumín spolu so sabinenom a felandrenom.
Kurkuma sa používa ako samostatné korenie, ale aj v rôznych koreninových zmesiach, z ktorých najznámejšia je pravdepodobne kari korenie. Veľmi často sa pridáva do potravín ako farbivo, keď napríklad bezvaječným cestovinám dodáva žltú farbu, takže na prvý pohľad nie je vidieť, že cestoviny vajcia nikdy nevideli.
Kurkuma je nielen vynikajúce korenie, ale má aj veľmi pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Preukázateľne podporuje imunitný systém a zároveň pôsobí ako antioxidant, má priaznivý vplyv na normálne trávenie, činnosť pečene, činnosť kardiovaskulárneho systému a celého krvného obehu. Okrem toho podporuje aj normálny stav kĺbov a kostí, činnosť nervovej sústavy, dobrú funkciu dýchacieho systému a normálny stav pokožky.
Wolfberry mletá sušená kurkuma je vhodná na dochutenie cestovín, ryže, ale môžete si z nej pripraviť aj vynikajúce domáce kari. Ako na to? Budete potrebovať 6 lyžičiek mletej kurkumy, 1/2 lyžičky muškátového kvetu, 4 lyžičky mletého koriandra, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1/2 lyžičky mletého feniklu, 2 lyžičky mletého rasce, 1 lyžičku mletého nového korenia, 1/2 lyžičky mletých chilli papričiek, 1 lyžičku senovky gréckej, 1/2 lyžičky mletého klinčeka, 1 lyžičku mletého zázvoru, 2 lyžičky mletého čierneho korenia a 2 lyžičky mletého kardamómu. Ak nemáte mlynček na korenie, môžete použiť aj mažiar. Všetky suroviny dobre premiešajte, dajte do sklenenej nádoby s kvalitným uzáverom a skladujte v chlade a tme.