Hlavný popis produktu
Najcennejšou súčasťou vanilkového lusku je jeho dreň, ktorú tvoria drobné čierne zrniečka. Tie z lusku najlepšie vyberieme tak, že vanilkový lusk pozdĺžne rozrežeme a tupou stranou noža zrniečka vyškrabeme z oboch polovíc lusku. Zrniečka vanilky sa používajú ako prísada do sladkých jedál – pečiva, koláčov, zmrzlín a krémov. Vanilkové lusky zbavené drene môžeme použiť do vareného vína alebo ich vložiť do fľaše s trstinovým rumom a nechať macerovať. Takýto rum je opäť výborný do sladkých krémov, dezertov a na flambovanie, pri ktorom sa vanilka uvoľní a intenzívne prevonia pokrm aj celú kuchyňu.
Na prevoňanie klasického cukru doň vložíme vanilkový lusk na niekoľko dní. Po následnom umytí je lusk pripravený na ďalšie použitie. Možno ho použiť viackrát.
Charakteristika
Vanilka je aromatické korenie pôvodom z Mexika. Najdôležitejšou látkou, ktorú vanilka obsahuje, je aromatický fenolický aldehyd vanilín. Ten je zodpovedný za príjemnú vôňu a sladkú chuť tohto korenia. Prípadný biely povlak na povrchu nie je závadou. Ide o kryštalizujúci vanilín.